Poulet au lait de coco et citron
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde (facultatif, selon les goûts de chacun)
- 1 cuillère à café maïzena
- 1 filet huile
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 450 g blanc de poulet
- 20 cl lait de coco
- 1 citron et son zeste
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 pointe de couteau de piment
👨🍳 Préparation
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1
Découper les blancs de poulet en petits morceaux.
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2
Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d'huile et quand elle est bien chaude y mettre à cuire les morceaux de poulet, environ 5 min en remuant de temps en temps.
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3
Facultatif : Pendant ce temps, mélanger dans un bol le lait de coco et la moutarde, sel et poivre (attention à ne pas trop saler, la sauce soja l'est déjà !).
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4
Quand ils ont une belle coloration, verser dessus la sauce soja et laisser colorer ("caraméliser") environ 1 min. Puis verser le jus de citron, remuer.
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5
Incorporer ensuite le lait de coco (avec ou sans moutarde), le piment et le zeste de citron. Mélanger.
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6
Délayer la maïzena avec une cuillère à café d'eau et l'incorporer, mélanger, porter à ébullition et laisser revenir 1 min.
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7
À servir avec des légumes ou du riz !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.