Poulet au lard et ses légumes
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de légumes
- 1 courgette
- 1 carotte
- 4 cuillères à café moutarde
- 4 blancs de poulet
- 16 tranches lard fines
- 1 échalote
- herbes de Provence
- 12 tomates confites à l’huile
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir les blancs de poulet et les farcir avec un peu de moutarde et de tomates confites coupées en petits morceaux.
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2
Fermer le poulet et le poser sur 4 tranches de lard superposées pour faire la longueur du blanc.
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3
Rouler le blanc dans le lard en serrant bien.
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4
Laver et éplucher les légumes. Les tailler en petits carrés.
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
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6
Dans la cocotte, mettre le bouillon de légumes avec un verre d'eau chaude, l'échalote émincée, quelques tomates confites coupées et les légumes.
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7
Y poser les blancs, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
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8
Enfourner, à couvert pendant 1 heure à 200°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.