Poulet au maroilles et à la bière
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 50 g beurre
- 50 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 6 cuisses de poulet fermier
- 10 cl bière blonde (de garde type 3 monts de préférence)
- 250 g maroilles
👨🍳 Préparation
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1
Couper finement l’oignon. Saler (légèrement) et poivrer chaque cuisse de poulet.
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2
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon coupé. Réserver.
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3
Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer. Ajouter ensuite les oignons. Mouiller avec la bière puis couvrir.
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4
Laisser cuire 45 minutes à feu moyen.
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5
Si le jus réduit trop, ajouter un peu d’eau.
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6
Ecroûter le Maroilles (facultatif, cela dépend des goûts) puis le couper en petits morceaux.
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7
Ajouter le Maroilles à la crème fraîche et mélanger le tout.
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8
Quand le poulet est cuit, ajouter le mélange Maroilles + crème fraîche. Laisser le Maroilles fondre pour obtenir une sauce onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.