Poulet au noilly prat et au citron confit
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 citron confit
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 1 dl noilly prat
- 0.5 citron
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
12 heures avant dégustation, presser le demi citron et mettre le jus ainsi obtenu dans un plat carré avec la cuillère d'huile d'olive et le noilly.
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2
Bien mélanger et mettre les cuisses à mariner dedans.
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3
Laisser reposer au frais pendant 12 heures. De temps à autre, penser à melanger l'ensemble.
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4
Les 12 heures passées, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Couper le citron confit en fines tranches.
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6
Mettre les cuisses dans un plat à four, verser dessus la marinade et un petit verre d'eau.
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7
Disperser les tranches de citron confit sur la viande, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence (pas trop pour ne pas tuer les autres saveurs).
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8
Enfourner pour une heure. Arroser la viande de temps en temps du jus de cuisson pendant le séjour au four.
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9
Et voilà... bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.