poulet au poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe épices ou épice 5 parfums
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 poireaux pas trop gros
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 bol bouillon de poule
- 0.5 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Couper les blancs de poulets en morceaux (pas trop petits).
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2
Les mettre dans un plat creux avec l'huile, la sauce soja.
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3
Et les 5 épices (bien mélanger).
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4
Faire chauffer une sauteuse sur le feu, quand elle est.
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5
Bien chaude verser les blancs de poulet et faire revenir.
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6
Sans cesser de remuer pendant 1 à 2 mn, la viande ne doit pas attacher et doit être bien saisie pour rester tendre.
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7
Sortir la viande, remettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, ajouter un peu de farine et déglacer avec un 1/2 verre de vin blanc et le bol de bouillon.
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8
Vérifier l'assaisonnement puis remettre la viande à feu trés doux et couvrir.
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9
Dans un autre récipient faire revenir dans un peu d'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire, les poireaux coupés en deux par la longeur et en morceaux de 2 cm pendant 2 mn sans cesser de remuer.
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10
Les verser ensuite dans la sauteuse avec la viande. C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.