Poulet au riesling
🛒 Ingrédients
- 1 petit verre de cognac 1 bouteille de vin blanc
- poivre crème fraiche
- 1 poulet fermier
- 3 échalotes
- 500 g champignon frais de pairs sel,
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet. Faire revenir les morceaux dans du beurre. les sortir, saler et poivrer.
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2
faire revenir les échalotes et ajouter le cognac dans la même poele. remettre le poulet et le vin et faire mijoter une heure.
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3
Pendant ce temps, faire revenir les champignons, saler, poivrer.
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4
Quand le poulet est cuit, le sortir et le garder au chaud.
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5
Préparer une béchamel avec le jus, la crème et les champigons. servir avec des nouilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.