Poulet au Riesling facile

🛒 Ingrédients

• 60 g beurre
• 2 cuillères de farine (pouvant être remplacées par de la maïzena en fin de cuisson)
• poivre
• 200 g crème fraîche
• 1 coq (ou poulet) en morceaux
• 3 échalotes
• 1 bouteille de riesling
• bouquet garni
• 1 petite branche de céleri
• 250 g champignons de Paris
• 0.5 citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande cocotte. Mettez-y les morceaux de coq. Laisser blondir de tous côtés.

2. 2

   Ajoutez alors les échalotes hachées. Laissez revenir quelques instants sans colorer.

3. 3

   Saupoudrez de farine. Mélanger. Mouillez avec le Riesling et, au besoin avec un peu d'eau pour couvrir juste à hauteur.

4. 4

   Ajoutez : bouquet garni, céleri, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu doux. (45 mn en autocuiseur).

5. 5

   Pendant ce temps, coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre et le jus du demi-citron, sel, poivre et un verre d'eau. Laissez bouillir 5 mn. Egouttez.

6. 6

   Quand le coq est cuit, retirez-le de la cocotte. Gardez-le au chaud. Faites réduire la sauce d'un tiers environ, en laissant bouillir 10 mn sans couvrir (moment d'ajouter la maïzena si vous n'avez pas utiliser la farine auparavant). Tamisez-la (inutile avec la maïzena).

7. 7

   Reversez la sauce dans une petite casserole. Ajoutez-y les champignons et la crème fraîche. Donnez un bouillon.

8. 8

   Nappez le coq avec cette sauce et servez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)