Poulet au roquefort facile
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- poivre
- 1 poulet de bresse
- 8 endives
- 1 échalote
- 10 cl vin blanc sec
- 2 cl crème fleurette
- 60 g roquefort
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les endives, coupez-les en 2 ou 4 dans la longueur. Mettez-les à dorer dans une sauteuse avec la moitié du beurre.
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2
Salez, poivrez, réduisez le feu et laissez cuire 15 min environ te réservez au chaud.
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3
Dans le même temps, découpez le poulet, faites-le revenir dans une autre sauteuse avec le restant du beurre, mais sans colorer.
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4
Otez les morceaux de poulet, réservez-les.
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5
Ajoutez dans la sauteuse l'échalote hachée, laissez-la fondre quelques instants, mouillez avec le vin blanc, laissez réduire à sec.
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6
Incorporez la crème et donnez un bouillon. Remettez les morceaux de poulet, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 25 min environ.
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7
Si vous trouvez la sauce trop longue, laissez-la réduire. Dans un bol, délayez le roquefort avec deux cuillerées de sauce, versez dans la sauteuse, mélangez.
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8
Posez les endives sur un plat long, recouvrez des morceaux de volaille et nappez de sauce au requefort.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.