Poulet au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de poule
- poivre
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches saumon fumé
- ciboulette
- 2 échalotes
- 20 cl crème
- vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Tout d'abord, séparer les deux morceaux des blancs de poulet afin d'en avoir quatre. Si vous trouver qu'ils sont petits, achetez en un par personne.
-
2
Ensuite, incisez chaque morceau dans le sens de la largeur pour pouvoir le garnir d'une tranche de saumon et refermez le tout avec un cure-dent.
-
3
Puis cuisez tout les morceaux avec un peu de beurre dans une grande casserole pendant une dizaine de minutes en les retournant fréquemment.
-
4
Quand ils sont cuits, retirez-les de la casserole et réservez-les au chaud.
-
5
Préparez maintenant la sauce : dans la casserole, ajoutez au jus de cuisson le cube de bouillon de poule avec un petit verre d'eau et un grand verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
-
6
Ajoutez ensuite 20 cl de crème et un gros bouquet de ciboulette hachée très fin.
-
7
Laissez encore mijoter quelques instants puis versez sur les morceaux de poulet dans un grand plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.