Poulet au vin blanc et aux olives
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouillon de boeuf
- 4 cuillères à café maïzena
- 600 g filet de poulet
- 25 cl vin blanc
- herbes de Provence
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 100 g champignons de Paris (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet salé et poivré avec de l'huile d'olive et les herbes de Provence dans une cocotte en fonte.
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2
Lorsque le poulet est bien doré, ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni et laisser encore un peu dorer.
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3
Saupoudrer ensuite la viande avec quatre cuillères à café rases de maïzena et mélanger.
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4
Ajouter le quart de vin blanc et le bouillon de cube dilué dans un verre d'eau (type pot de nutella).
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5
Laisser réduire 10 min, et ajouter enfin les olives et les champignons égouttés.
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6
Couvrir 20 à 30 min.
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7
Le plat est prêt à être dégusté !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.