Poulet au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 60 cl vin rouge de table
- 2 carottes
- 300 g lardons
- poivre
- 6 cuisses de poulet ou un poulet entier découpé
- 5 gousses ail
- 1 bouquet garni
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les oignons avec les lardons.
-
2
Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir 5 minutes, avec un peu de vin.
-
3
Ajouter le reste du vin, les carottes en rondelles, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre, et les herbes de Provence.
-
4
Couvrir et laisser cuire à feu fort pendant 30 min.
-
5
Enlever le couvercle et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps (ajouter un peu d'eau si nécéssaire).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.