Poulet au vinaigre balsamique et aux échalotes
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- thym
- poivre
- 1 poulet (ou des morceaux si vous préférez)
- 18 échalotes
- 1 tablette de bouillon de volaille
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les échalotes, les laisser entières et les faire dorer 3 minutes dans une cocotte avec la moitié de l'huile d'olive. Les retirer et les placer dans une assiette.
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2
Faire revenir le poulet avec le reste d'huile pendant 5 à 7 minutes.
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3
Ajouter 10cl d'eau, le vinaigre, la tablette de bouillon de volaille émiettée, le thym et le laurier. Mélanger,baisser le feu et faire mijoter à couvert 10 minutes.
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4
Ajouter les échalotes et les enrober de jus de cuisson. Couvrir et poursuivr la cuisson 20 minutes à feu doux (les échalotes doivent etre tendres et le poulet cuit, bien sûr).
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5
Servir le poulet bien chaud nappé de sauce et dresser autour les échalotes confites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.