Poulet au vinaigre et à la crème
🛒 Ingrédients
- 20 cl vinaigre rouge
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe moutarde
- goutte de tabasco (facultatif)
- 4 filets poulet
- 7 gousses ail en chemise
- 25 cl vin blanc sec
- 20 cl crème
- 1 cuillère à soupe sauce Worcester
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d'ail et les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
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2
Les retirer et ôter les 3/4 de la graisse, puis verser les vinaigres et laisser évaporer.
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3
Ajouter le vin blanc et la moutarde et faire prendre un bouillon.
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4
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, assaisonner et laisser mijoter, à couvert, pendant 1 h.
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5
Retirer à nouveau les morceaux de poulet et les garder au chaud.
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6
Verser dans la sauteuse la crème et la worcester, en liant la sauce du poulet.
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7
Ajouter, éventuellement, quelques gouttes de tabasco.
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8
Verser sur les morceaux de poulet et servir, accompagné de riz ou de haricots verts vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.