Poulet au vinaigre (poulet adobo, Philippines)

🛒 Ingrédients

• 25 cl vinaigre de canne ou de cidre
• 1 feuille laurier
• 1 cuillère à café coriandre
• 1 cuillère à café poivre
• 2 cuillères à soupe huile neutre
• 6 gousses ail écrasées
• 40 cl bouillon de volaille
• 1 cuillère à café paprika additionné d'1/2 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à soupe sauce soja
• 1.5 kg poulet (cuisses, ailes...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélanger l'anetto (ou le paprika et le curcuma), le vinaigre, le bouillon, la feuille de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre, l'ail et la sauce de soja.

2. 2

   Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 2 h au frigo.

3. 3

   Transférer le mélange dans une grande sauteuse et porter à ébullition.

4. 4

   Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min.

5. 5

   Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre; oter le poulet de la sauteuse et réserver.

6. 6

   Porter le liquide à ébullition et laisser cuire 10 min a feu vif jusqu'à réduction de moitié.

7. 7

   Faire chauffer l'huile dans un wok, ou une poêle, ajouter le poulet et laisser cuire 5 min à feu moyen.

8. 8

   Verser le liquide réduit sur le poulet, et servir avec du riz.

❓ Questions fréquentes

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