Poulet aux amandes et aux olives
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 15 cl huile d'olive
- farine
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 100 g amandes
- 12 olives vertes
- 12 olives noires
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc
- 50 cl bouillon de poule
- poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Farinez les morceaux de poulet, salez et poivrez-les.
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2
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y l'oignons haché et l'ail écrasé.
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3
Faites-y revenir les morceaux de poulet.
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4
Videz l'huile de la cocotte, versez à la place le vin blanc et le bouillon de poule à hauteur. Salez, poivrez, saupoudrez de poivre de Cayenne et ajoutez la feuille de laurier.
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5
Laissez mijoter 45 min.
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6
Au moment de servir, ajoutez les amandes dans la cocotte, les tomates concassées et les olives.
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7
Servez aussitôt ou bien réchauffez quelques instants seon vos goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.