Poulet aux amandes et brocolis light
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 1 sachet brocoli surgelés
- 75 g amandes effilées
- 4 brins ciboulette fraîche
- 1 tablette de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les brocolis comme indiqué sur le paquet.
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2
Détailler les escalopes de poulet en gros dés, puis les saisir dans une grande poêle chaude et huilée, pour les faire colorer.
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3
Ajouter le bouillon, et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 10 min, à découvert.
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4
Enlever le poulet cuit à l'aide d'une écumoire, réserver et poivrer.
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5
Augmenter le feu afin de faire réduire le jus.
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6
Faire griller les amandes à sec dans une autre poêle.
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7
Dans un plat, déposer les dés de poulet et les brocolis, napper de jus, parsemer d'amandes grillées et de ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.