Poulet aux asperges et à la crème d'ail
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- beurre
- 4 blancs de poulet
- 3 gousses ail en chemise
- 0.25 l eau
- 2 cuillères à café fond de volaille en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les asperges crues en petits dés.
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2
Les faire revenir doucement dans un peu de beurre dans un faitout.
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3
Ajouter les gousses d'ail.
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4
Quand cela a pris un peu de couleur, verser l'eau dans laquelle on aura dilué le fond de volaille. Laisser mijoter à feu doux, pour faire confire les gousses d'ail.
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5
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en petites lanières.
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6
Les mettre à revenir dans un peu de beurre.
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7
Une fois revenu, ajouter le poulet dans la préparation aux asperges.
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8
Lorsque les gousses d'ail ont ramolli, les sortir, les éplucher, et les écraser à la fourchette. Remettre cette purée d'ail dans le faitout, ajouter un peu de sel (pas trop, le fond de volaille est déjà salé), ainsi que le poivre.
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9
Au moment de servir, rajouter la crème fraîche, bien mélanger, faire chauffer quelques minutes et servir.
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10
Peux s'accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.