Poulet aux asperges et jeunes cèpes
🛒 Ingrédients
- 250 g crème fraîche
- beurre
- huile d'olive
- 6 filets poulet
- 600 g asperges vertes
- 300 g cèpes coupés
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle chaude avec 10 g de beurre, faites revenir les filets de poulet pendant 10 min, débarrassez et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les jeunes cèpes avec un peu de beurre pendant 5 min, ajoutez la crème et laissez cuire à nouveau 5 min. En fin de cuisson, ajoutez les filets de poulet pour les réchauffer, salez et poivrez.
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2
Placez les asperges bien à plat dans une poêle avec de l’eau à hauteur, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 5 min à feu moyen.
-
3
Servez le poulet à la crème et aux champignons, accompagné des asperges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.