Poulet aux champignons et brocolis
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 verre riz pour les gourmands
- 2 escalopes de poulet émincés
- 200 g champignon (Paris ou autres)
- 300 g brocoli
👨🍳 Préparation
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1
Faire précuire les brocolis à la vapeur pendant 5-10 min.
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2
Les rafraîchir à l'eau glacée pour garder leur couleur verte vive.
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3
Pendant ce temps faire fondre le cube dans une demi verre d'eau chaude.
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4
Verser le bouillon dans une poêle et ajouter les brocolis.
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5
Faire cuire à feu modéré jusqu'à absorption quasi complète du bouillon par les bouquets.
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6
Ajouter alors les champignons nettoyés et égouttés et baisser le feu.
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7
Saler légèrement.
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8
Dans une autre poêle, faire dorer les émincés de poulet avec un peu d'huile ou de beurre, saler et réserver.
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9
Déglacer la poêle à la crème et napper en le mélange de légumes.
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10
Pour les plus affamés faire cuire le riz à côté et servir aussitôt...
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.