Poulet aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de poulet
- crème fraîche
- poivre
- beurre
- 500 g châtaignes
- 3 filets poulet
- 1 cuillère à soupe liant pour sauce blanche
👨🍳 Préparation
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1
Découper les filets de poulets en dés de taille moyenne.
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2
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire à feux doux les dés de poulet.
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3
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les châtaignes durant 15 min.
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4
Egoutter les châtaignes, les peler puis les broyer.
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5
Réaliser un bouillon de poulet avec le cube et environ 1/4 litre d'eau.
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6
Verser de la crème fraîche dans le bouillon et y mélanger le poulet et les châtaignes.
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7
Porter à ébullition puis diminuer la température à "feu doux".
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8
Si la sauce est trop liquide, ajouter le liant pour sauce et laisser chauffer à feu doux tout en remuant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.