Poulet aux cinq agrumes
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- 4 blancs de poulet
- 1 citron jaune
- 3 citrons verts
- 120 g kumquat
- 6 cl émentines
- 5 fruits de la passion (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les kumquats en deux, ôter les pépins, les trancher en rondelles. Prélever les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert (bio de préférence).
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2
Faire blanchir les kumquats et les zestes de citron 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Réserver.
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3
Presser l'orange, les citrons, réserver les jus. Presser ensuite les fruits de la passion, réserver le jus.
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4
Eplucher les clémentines en quartiers.
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5
Couper les blancs de poulet en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu vif.
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6
Quand les blancs sont saisis, ajouter les jus d'orange et de citron, les quartiers de clémentines, les zestes et les kumquats blanchis. Baisser à feu doux. Laisser cuire 15 minutes.
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7
Au moment de servir, verser le jus des fruits de la passion sur les lamelles de poulet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.