Poulet aux écrevisses rapide
🛒 Ingrédients
- 0.5 verre cognac
- poivre
- huile
- 1 poulet coupé en morceaux
- 16 écrevisses
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre vin blanc
- 1 boîte homard
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faites revenir les écrevisses dans un peu d'huile. Quand elles sont rouges les retirer.
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2
Faites revenir les morceaux de poulet dans la même huile.
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3
Quand ils sont bien dorés, ajouter le Cognac et faites flamber.
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4
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, la bisque de homard, bouquet garni, sel et poivre.
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5
Remettez les écrevisses par dessus et laisser mijoter 30 à 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.