Poulet aux gambas
🛒 Ingrédients
- whisky pour flamber les gambas
- 4 poulets
- 8 g ambas ,
- 1 boîte homard
- vin blanc
- concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse, ensuite rajouter l'ail
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2
bien faire dorer.
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3
Mouiller avec le vin blanc (2 verres), laisser mijoter 20mn et couvrir.
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4
Faire cuire à part dans une poële les gambas et flamber avec le whisky.
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5
Mettre les gambas dans la sauteuse avec le poulet et y rajouterle concentré de tomate et la bisque de homard + 2 verres d'eau pour faire la sauce.
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6
Laisser mijoter à petit feu 20mn, puis servir avec du riz ou des tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.