Poulet aux mangues et abricots façon tagine
🛒 Ingrédients
- 15 abricots secs moelleux
- 1 oignon
- 1 crème fraîche
- 1 curry en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 g ingembre en poudre
- 6 cuisses de poulet
- 3 escalopes de poulet
- 1 boîte mangue au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire revenir les hauts de cuisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
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2
Réservez les hauts de cuisses et remplacez par l'oignon émincé puis les blanc de poulet coupés en 3 ou 4 gros morceaux.
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3
Disposez la viande et les oignons dans un plat à tagine, ou a défaut un plat ou une cocotte allant au four. Ajoutez les mangues au sirop + le sirop d'1 boite et les abricots.
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4
Ajoutez les épices selon votre goût.
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5
Salez, poivrez
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6
Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau.
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7
Couvrez et faite cuire au four pendant 1 heure.
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8
En fin de cuisson mélangez 1 cuillère de crème à la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
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9
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
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10
A servir avec de la graine de couscous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.