Poulet aux marrons et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille dissous dans 25 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe huile
- 3 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 400 g champignons de Paris
- 400 g marrons
- 2 échalotes
- 25 cl vin blanc
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
-
1
Emincer les échalotes et les faire dorer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile.
-
2
Découper le poulet en lanières et le rajouter aux échalotes.
-
3
Une fois les morceaux de poulet dorés, ajouter les champignons.
-
4
Laisser réduire puis ajouter le bouillon de volaille, le vin blanc et le bouquet garni.
-
5
Laisser cuire 1/4 d'heure à feu moyen puis ajouter les marrons (préalablement concassés en petits morceaux).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.