Poulet aux morilles pour 2 personnes
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
- 100 g morilles fraîches
- 50 cl bouillon de volaille
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1) Faire dorer les cuisses de poulet salées et poivrées à la poêle avec un peu de beurre.
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Pendant ce temps, couper les échalotes en petits morceaux et nettoyer les morilles sous l'eau froide.
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2) Une fois les cuisses bien dorées, ajouter les échalotes finement coupées et le bouillon.
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Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 40 min.
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3) Une fois les cuisses de poulet cuites, les enlever du plat et les réserver dans un plat à part.
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4) Faire réduire le "jus" restant de moitié.
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Pendant ce temps, faire revenir les morilles dans une poêle avec un peu de beurre.
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5) Ajouter au reste du bouillon les morilles et la crème fraîche liquide.
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A la reprise de l'ébullition, rajouter les cuisses de poulet pendant 5 min et servir.
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Accompagnement: ici, j'ai rajouté du riz blanc. Un gratin de pommes de terre ou autre feront très bien l'affaire .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.