Poulet aux olives
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 0.5 verre huile d'olive (verre normal)
- poivre
- 6 cuisses de poulet
- 3 gousses ail
- 150 g câpres (en petits bocaux)
- 250 g olives vertes (dénoyautées)
- 300 g champignon frais (facultatif) de Paris
- 1 cuillère à soupe margarine
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir tous les morceaux de poulet, avec l'huile d'olive et la margarine. Il faut que ces morceaux soient bien dorés de toutes parts.
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2
Pendant ce temps, rincer et faire égoutter dans une passoire, les olives et les câpres.
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3
Eplucher les champignons, et les couper en lamelles (pas trop fines).
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4
Peler les oignons et l'ail.
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5
Couper en lamelles pour les premiers, et en quatre pour les seconds (ôter le germe central de l'ail, cela facilite la digestion).
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6
Les jeter dans la cocotte où se trouve le poulet. Laisser 5 min, en tournant pour bien incorporer.
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7
Ajouter les olives, les câpres, les champignons et le bouquet garni.
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8
Bien mélanger le tout. Saler et poivrer.
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9
Recouvrir la cocotte d'un couvercle, mais laisser un petit espace d'air.
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10
Laisser sur feu très doux, pendant 30 à 35 min, en venant régulièrement soulever (délicatement), le poulet et ses ingrédients.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.