Poulet aux olives, au citron et aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe miel
- poivre
- 1 poulet de 1,5 kilo
- 60 cl bouillon de volaille (en cube)
- 2 citrons frais non traités
- olives noires dénoyautées (une vingtaine)
- cannelle (1 cuillère à café ou plus selon votre coût)
- curcuma (1 cuillère à café ou plus selon votre coût)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer son four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mélanger la cannelle et le curcuma, puis frotter le poulet avec ce mélange.
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3
Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse et faire dorer le poulet sous toutes ses faces.
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4
Mettre le poulet dans le plat qui va au four. Faire revenir l'oignon dans la sauteuse, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
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5
Verser le tout sur le poulet. Couvrir avec une feuille de papier aluminium, puis mettre au four pendant 25 min.
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6
Ajouter les citrons coupés en quartiers et le miel (badigeonner le dessus du poulet) et les olives. Remettre au four (à découvert) pendant 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.