Poulet aux olives en couscoussier

🛒 Ingrédients

• 1 oignon et une gousse d'ail, mixés
• 1 pincée safran
• poivre
• cumin
• piment de Cayenne moulu, paprika
• cuillère d' huile de tournesol
• 100 g beurre fondu
• 1 poulet en morceaux, ou 4 cuisses
• 300 g olives vertes dénoyautées avec leur jus (2/3 bocal grande surface)
• cuillère de concentré de tomates
• 2 pommes de terre et patates douces (facultatives)coupées en morceaux (1 grosse patate douce et 3 à 4 pomme de terre)
• 500 g semoule moyenne

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un couscoussier ou cuit-vapeur, verser un peu d'huile de tournesol, y ajouter l'oignon et l'ail mixé, le safran. Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis y ajouter le poulet quelques minutes.

2. 2

   Ajouter alors les olives dans leur jus, puis compléter en mouillant à mi-hauteur avec de l'eau mélangée au concentré de tomate. Ajouter les épices, puis les pommes de terre et patates douces. Couvrir et faire cuire à feu moyen.

3. 3

   Dans un grand saladier, verser la semoule, puis y verser 1/2 verre d'eau tiède, un peu de sel et de beurre fondu. Mélanger le tout avec une fourchette ou ses mains. Beurrer le haut du couscoussier ou cuit-vapeur et y déposer la semoule.

4. 4

   Faire cuire par 2 cycles de 20 min pardessus le poulet et la sauce qu'on surveillera de temps en temps en rectifiant l'assaisonnement.

5. 5

   Après chaque cycle de 20min, verser la semoule dans le saladier, la mouiller (1/4 du verre initial) et y verser un peu du beurre fondu.

6. 6

   L'égréner, et la redéposer.

7. 7

   Quand les os du poulet se détachent facilement, prendre les morceaux et les passer au grill une dizaine de minutes (facultatif, mais préférable) en laissant la sauce à feu doux.

8. 8

   Servir aussitôt la semoule avec le poulet grillé et les légumes.

❓ Questions fréquentes

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