Poulet aux olives et coriandre
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 oignons
- coriandre moulue
- fond de veau
- 4 cuisses de poulet
- 1 bocal d' olives vertes dénoyautées piquantes
- 2 gousses ail
- ail en poudre
- 20 cl vin blanc (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons et les deux gousses d'ail.
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2
Dégraisser le poulet et enlever la peau.
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3
Dans un faitout, faire revenir 3 min les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
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4
Ajouter le poulet et le laisser dorer. Saler, poivrer.
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5
Une fois que le poulet est doré, ajouter un peu d'eau et 2 cuillères à café de fond de veau.
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6
Ajouter le bocal d'olive avec son jus.
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7
Verser le vin blanc dans la préparation.
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8
Laisser mijoter, à mi-cuisson, ajouter la coriandre généreusement, ainsi que l'ail en poudre.
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9
Une fois que le poulet est bien cuit et que son accompagnement a bien fondu, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.