Poulet aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 5 carottes
- huile d'olive
- 50 cl fond de veau
- poivre
- 6 cuisses de poulet
- sauge
- 3 oignons blancs
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les légumes. Coupez les oignons en quartiers, les poireaux en grosses rondelles et les carottes en bâtonnets.
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2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Mettez de côté.
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3
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la cocotte puis faites-y revenir les oignons. Ajoutez les poireaux et les carottes. Laissez dorer. Salez et poivrez.
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4
Remettez les cuisses de poulet, versez le fond de veau et ajoutez quelques branches de sauge.
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5
Couvrez et laissez cuire 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.