Poulet aux petits pois-carottes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g lardons
- 2 cuillères à soupe moutarde (ou 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne)
- thym
- huile d'olive
- 2 blancs de poulet
- 1 g rosse boîte de petits pois -carottes
- 25 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe vin blanc (type villageoise)
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter la conserve de petits pois-carottes dans une passoire.
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2
Couper l'oignon finement et les blancs de poulet en lamelles.
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3
Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
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4
Quand ils sont cuits, mouiller légèrement au vin blanc et attendre l'évaporation totale du liquide. Réserver.
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5
Dans la même poêle, faire revenir les lardons à feu vif puis, avec leur gras, faire revenir les lamelles de poulet. Baisser le feu sur feu doux, remettre les oignons et y ajouter les petits pois-carottes. Laisser cuire 2-3 minutes.
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6
Quand tous les ingrédients vous semble cuit, ajouter la crème liquide (sur feu doux toujours), la moutarde et le thym.
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7
Laisser réduire la crème jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur voulue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.