poulet aux poireaux, oignons et sésame
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 cuillère à soupe sésame
- poivre
- 4 escalopes de poulet ou 2 escalopes de dinde
- 4 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe bouillon de volaille (ou de légumes) déshydraté
- 2 cuillères à soupe graisse d'oie ou, à défaut, d'huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
1- Coupez le poulet en fines lamelles.
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2
Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
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3
Coupez les tiges des oignons en rondelles et laissez les oignons entiers.
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4
2- Mélangez dans un grand verre d'eau chaude le bouillon déshydraté pour le reconstituer.
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5
3- Faites revenir les graines de sésame à sec dans le wok jusqu'à coloration. Réservez dans un bol.
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6
Faites revenir la dinde dans la graisse d'oie. Salez, poivrez et réservez sur une assiette ou la grille du wok.
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7
Faites revenir dans les sucs de viande les poireaux et les oignons.
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8
A coloration, ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Ajoutez la viande pour la réchauffer.
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9
Servez sans attendre, soupoudré de graines de sésame.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.