Poulet aux pois chiche et cannelle façon kébab
🛒 Ingrédients
- 100 g pois chiches (soit 2 poignées)
- 2 oignons
- 1 botte persil frais
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- huile de friture
- 4 pommes de terre
- 400 g escalope de poulet
- 1 bâton de cannelle (ou à défaut une 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
En premier lieu, couper le poulet en morceaux moyens et les faire dorer dans une cuillère d'huile d'olive à la poêle.
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2
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en lamelles (type grosses frites) ou en rondelles. Les faire frire sans les laisser dorer puis les réserver dans une assiette. Les saler légèrement.
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3
Hacher les oignons très finement. Personnellement j'utilise une rappe à fromage.
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4
Mettre ces oignons dans une casserole avec une cuillère d'huile d'olive.
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5
Lorsqu'ils prennent une jolie couleur, ajouter les pois-chiches et le poulet. Saler, poivrer en remuant le tout. Faire cuire 5 minutes à feu doux.
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6
Ajouter un peu d'eau et la cannelle. Mélanger et continuer la cuisson à feu doux 5 minutes.
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7
Au dessus de ce mélange, poser les pommes de terre frites. Elles doivent recouvrir l'ensemble. Attention, ne pas remuer à cette étape. Ajouter le persil par dessus et couvrir la casserole avec un couvercle.
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8
Laisser cuire à feux doux encore 15 à 20 minutes.
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9
C'est prêt, bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.