Poulet aux poivrons et safran
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons (de chaque couleur)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 dosette de safran
- poivre
- 4 cuisses de poulet sans peau
- 2 gousses ail
- 1 bouillon de volaille en cube
- 1 verre vin blanc
- 1 pointe de couteau de gingembre
👨🍳 Préparation
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1
Retirer la peau du poulet. Le faire rôtir dans l'huile, dans un cocotte.
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2
Une fois le poulet saisi, ajouter l'oignons, le faire rissoler, puis ajouter les poivrons (lavés et coupés en lamelles). Laisser rôtir 5 mn.
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3
Ajouter le vin blanc et le bouillon cube (dilué dans un peu d'eau. Saler, poivrer et ajouter le safran et le gingembre.
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4
Laisser cuire (éventuellement en auto-cuiseur : 15-20 mn).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.