Poulet aux poivrons façon tajine
🛒 Ingrédients
- 1 poivron vert grillé
- 1 poivron rouge grillé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- huile d'olive
- 4 morceaux cuisse de poulet
- épices pour tajine
- semoule
👨🍳 Préparation
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1
Faire rissoler le poulet dans l'huile d'olive puis saupoudrer généreusement d'épices à tajine.
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2
Ajouter les poivrons épépinés et épluchés, tailler en lamelles, ainsi que l'oignon, en larges rondelles.
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3
Ajouter le sucre roux et laisser suer 10 min. Couvrir d'eau froide et laisser mijoter jusqu'à réduction.
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4
Les poivrons et l'oignon doivent être réduits presque en purée et le jus doit être bien jaune.
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5
Cuire la semoule, y faire un puits et placer la viande, les légumes et la sauce au centre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.