Poulet aux pruneaux et aux noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- coriandre (achetez de la coriandre surgelée, c'est très bon et vous l'avez toujours sous la main)
- poivre
- safran
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe miel
- 500 g pruneau
- 0.5 l thé à la menthe chaud
- 4 cuisses de poulet
- 4 gousses ail pilées
- 100 g noix de cajou
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les 500 g de pruneaux dans 1/2 litre de thé à la menthe chaud (Le faire avec des sachets de thé).
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2
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajoutez les cuisses de poulet avec du sel, poivre, coriandre hachée, du safran et l'ail pilé.
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3
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez la moitié du thé où les pruneaux trempent et fermez votre cocotte. Laissez cuire 20 mn puis ajoutez les pruneaux. Fermez à nouveau la cocotte et continuez la cuisson 10 mn.
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4
Dans une poêle, faites revenir les noix de cajou dans un peu de beurre. Faites attention car elles dorent vite, puis égouttez-les.
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5
Ajoutez-les au reste des ingrédients dans la cocotte et laissez cuire encore 5 mn à sans le couvert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.