Poulet aux pruneaux, raisins secs et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 5 g ingembre frais
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 oignon
- beurre ou huile
- crème fraîche
- 4 filets poulet
- 40 cl lait de coco
- 1 pomme
- 2 gousses ail
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 g rosse poignée de panse (gros raisins secs de malaga)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le gingembre pelé et émincé avec l'oignon et les deux gousses d'ail sans laisser dorer.
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2
Ajouter le poulet coupé en bande minces. Lorsque le poulet est rigide, ajouter les deux boites de lait de coco (éventuellement la crème, 3 à 4 cuillères à soupe), les pruneaux, les raisins, les morceaux de pomme (épluchée et coupée en tranches fines), et le curry.
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3
Faire mijoter doucement environ 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.