Poulet aux quatre C (citron, cumin, cannelle, coriandre)
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- coriandre fraiche
- 1 cuillère à soupe cumin
- huile (sésame, tournesol ou olive)
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- citron
- sauce soja
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade:
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2
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.
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3
Mixez la coriandre fraîche avec l'ail et rajoutez au poulet.
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4
Arrosez généreusement de sauce soja, ajoutez le cumin et la cannelle, remuez puis placez au frigo pendant 2 heures.
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5
La cuisson :
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6
Hachez l'oignon et coupez les poivrons en tout petits morceaux.
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7
Mettre de l'huile dans un wok (olive, sésame ou tournesol), y faire revenir l'oignon avec le sucre en poudre et dès qu'il est couleur caramel, ajoutez les poivrons.
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8
Laissez cuire quelques minutes (il faut qu'ils soient cuits mais encore craquants) puis sortez-les du wok et réservez.
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9
Remettez de l'huile dans le wok et faites cuire le poulet mariné.
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10
Lorsqu'il est cuit, rajoutez les poivrons, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
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11
Dégustez avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.