Poulet aux raisins secs et au roquefort
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 1 poulet de 1,5 kg
- 100 g raisins secs
- 60 g roquefort
- 1 oeuf
- 50 g pain rassis
- 20 cl vin blanc sec
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude au moins 30 min.
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2
Emiettez le fromage, mélangez-le avec l'oeuf et la moitié des raisins secs.
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3
Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait.
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4
Garnissez le poulet de cette farce et fermez l'ouverture. Salez et poivrez-le, puis faites-le dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile chauds.
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5
Mouillez avec le vin blanc et 1 verre d'eau, rajoutez les raisins secs restants égouttés et couvrez.
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6
Laissez mijoter 45 min à feu moyen.
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7
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et découpez-le.
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8
Délayez la crème dans la sauce, fouettez quelques instants et nappez le poulet de sauce.
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9
Accompagnez de pommes noisettes, purée de carottes ou riz créole tout simplement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.