Poulet bang bang (Chine)
🛒 Ingrédients
- 10 g gingembre
- 3 blancs de poulet
- 1 oignon cébette
- Sauce :
- 1 cuillère à café sésame en pâte ou beurre de cacahuète
- 2 cuillères à café huile pimentée
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 1 pincée poivre de sichuan
- 2 cuillères à café sauce soja si possible de la sauce soja claire
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les blancs de poulet dans une casserole avec 2 litres d'eau salée avec la cébette et le gingembre émincés et porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
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2
Taper doucement dessus avec un rouleau pour casser les fibres du poulet, pour l'attendrir et l'effilocher la viande à la main.
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3
La sauce : dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre, le vinaigre balsamique, l'huile pimentée et le poivre et mélanger.
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4
Verser sur le poulet avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.