Poulet Basquaise
🛒 Ingrédients
- 6 tomates bien mûres pelées et épépinées
- 1 oignon
- 2 poivrons pelés et épépinés
- huile
- thym
- persil
- poivre
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 10 piments verts d'Espelette
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail émincé, les piments et les poivrons tranchés en lamelles.
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2
Lorsque l'oignon à pris une teinte blanche, ajouter les tomates en morceaux, le poulet, le laurier, le thym et le persil.
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3
Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert environ 40 mn. Vérifier la cuisson du poulet, prolonger la cuisson si nécessaire.
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4
Cette recette s'accompagne de riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.