Poulet basquaise
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 700 g poivron (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 poulet coupé en 6 morceaux
- 3 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en morceaux et détailler les poivrons en lanières.
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2
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail et les poivron. Laisser cuire 5 min.
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3
Ajouter les tomates à la cocotte, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
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4
Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés.
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5
Lorsqu'ils sont dorés, les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.