Poulet basquaise à la cocotte
🛒 Ingrédients
- 700 g tomate
- 700 g poivron (rouges et verts)
- 2 oignons
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 4 cuillères d' huile d'olive
- 20 g beurre
- poivre
- 1 poulet d'1,2 kg découpé en morceaux
- 4 gousses ail
- 70 g olives noires
- 2 feuilles sauge
- 2 cuillères de paprika doux
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
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2
Faites-y dorer les morceaux de poulet salés et poivrés.
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3
Saupoudrez de paprika et ajoutez les les oignons et l'ail finement hachés.
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4
Laissez blondir à feu doux.
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5
Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, et les poivrons coupés en lanières.
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6
Déposez les herbes et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
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7
Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 40 min toujours à feu doux.
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8
Rajoutez les olives dans la cocotte, mélangez et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.