Poulet basquaise au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuisses de poulet (séparer haut des cuisses et pilons)
- 500 g poivron rouges, verts, jaunes, émincés
- 200 g tomates concassées
- 15 cl vin blanc
- 5 cl eau
- 0.5 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 2 cuillères à soupe farine
- sel et poivre
- piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Inciser les hauts de cuisse jusqu'à l'os. Fariner légèrement les morceaux de poulet.
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2
Verser l'huile dans la cuve. Colorer les morceaux de poulet quelques minutes. Retirer le tout.
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3
Ajouter l'oignon, puis le vin. Mélanger. Ajouter les autres ingrédients
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4
Remettre les morceaux de volaille dans la cuve.
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5
Cuisson sous pression : 13 min. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.