Poulet Basquaise au Pastis
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 kg blanc de poulet
- 3 gousses ail
- 1 boîte tomates pelées
- 4 tranches jambon cru
- 4 cl pastis
👨🍳 Préparation
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1
Mettre au four les poivrons à griller – Dès que la peau commence à gonfler les sortir du four, les peler et les découper en lamelles.
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2
Découper les blancs de poulet en gros morceaux. Emincer les oignons. Hacher l’ail.
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3
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faire blanchir le poulet.
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4
Dès que le poulet est blanchi le réserver dans un saladier.
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5
Faire revenir les oignons, l’ail et les lardons.
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6
Dès que tout est cuit incorporer le poulet, le piment d’Espelette, poivrer et saler selon votre goût, bien mélanger et laisser revenir deux trois minutes.
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7
Mettre les tomates pelées, le Pastis et recouvrir d’eau, environ 20 cl.
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8
Incorporer les poivrons et disposer votre jambon dessus.
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9
Laisser mijoter 25 à 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.