Poulet basquaise pour cocotte-minute
🛒 Ingrédients
- 200 g tomate en conserve
- 200 g poivron émincés surgelés
- 1 oignon
- 0.3333333 cuillère à café purée d'ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- piment d'Espelette
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupe en deux chaque cuisse et inciser la peau à 2 endroits. Emincer l'oignon. Faire chauffer l'huile à feu vif dans la cocotte. Colorer la viande sur toutes les faces. Les retirer.
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2
Remplacer par les poivrons, l'oignon, le concassé et l'eau. Mélanger en grattant bien les sucs de cuisson. Assaisonner. Ajouter l'ail, remettre le poulet et mélanger.
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3
Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
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4
Servir accompagné de frites par exemple, ou de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.