Poulet boucané de Guadeloupe
🛒 Ingrédients
- 3 oignons emincés
- 1 piment emincé
- poivre
- 1 morceau sucre (facultatif)
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 6 gousses ail pressées
- 2 échalotes émincées
- citron vert
- herbes
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner le poulet dans ce mélange pendant au moins 12 heures.
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2
Faire chauffer les braises du barbecue, mettre la canne à sucre dessus puis poser la grille.
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3
Disposer les morceaux de poulet dessus.
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4
Arroser régulièrement de marinade durant la cuisson.
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5
Disposer une cloche de cuisson sur les poulets (facultatif) afin d'accentuer le goût de fumé.
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6
Servir avec une sauce chien : cive, oignon, ail, persil, piment, citron, huile, eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.