Poulet brocolis citronnelle
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 filet huile d'olive
- 300 g blanc de poulet
- 400 g brocoli
- 10 cl sauce soja
- 1 branche citronnelle
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir le brocolis, le laisser un peu ferme.
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2
Émincer finement le poulet et le faire mariner dans la sauce soja avec la citronnelle.
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3
Égoutter le brocolis et le couper en morceau grossier.
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4
Couper l'oignon en lamelles et faire revenir dans un peu d'huile avec l'ail.
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5
Ajouter le poulet avec la marinade dans le wok.
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6
Quand le poulet est quasiment cuit, rajouter le brocolis.
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7
Cuire 5-10min, si besoin rajouter un peu de sauce soja pour que les brocolis prennent bien le gout de la marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.