Poulet Calvi
🛒 Ingrédients
- 500 g lardons fumés
- 2 oignons
- 20 cl calvados
- 8 morceaux poulet , selon vos préférences
- 500 g champignon (cuits)
- 500 g olives vertes dénoyautées
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 1 boîte coulis de tomate
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Tout est à faire dans une grande marmite, pour garder la saveur des aliments précuits.
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2
Emincez les oignons les faire revenir dans une grande marmite, y ajouter les lardons à faire revenir aussi.
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3
Réservez le mélange.
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4
Dans chaque morceau de poulet, insérez un quart de tête d'ail coupée dans la longueur.
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5
Faites dorer les morceaux de poulets, en plusieurs fois s'il le faut.
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6
Remettez dans la marmite tous les morceaux de poulet dorés, les oignons et les lardons.
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7
Versez y le cognac, faites le chauffer.
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8
Flambez.
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9
Poivrez.
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10
Ajoutez alors olives, champignons, et tomates pelées.
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Versez votre coulis ou votre concentré de tomates.
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12
Complétez avec de l'eau jusqu'à couvrir tout les ingrédients de sauces.
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13
Ajoutez des épices (Basilic et Bouquet garni suffisent, n'en mettez pas trop).
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14
Laissez mijoter pendant plusieurs heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.